La bioquímica dins d’una granja lletera
Escolar
Endinsa’t en la bioquímica de la granja i coneix els processos de fermentació i transformació de la llet de vaca.
Durant el recorregut a peu per l’EVAM posem èmfasi en alguns processos bioquímics de fàcil observació com la fermentació del farratge per alimentar a les vaques o la fermentació aeròbica per compostar els fems i produir, entre altres coses, adob pels conreus.
Es profunditza en la ciència que hi ha darrera d’aquests processos de fermentació anaeròbica i aeròbica que es poden veure durant la visita a la granja. A més, també s’entra en detalls del procés de preservació de la llet dins dels tancs de recollida presents a l’EVAM, els anàlisis que es duen a terme a la sala de munyir amb l’ajuda del sistema NIR (Near InfraRed spectroscopy) i el tractament tèrmic de la llet conegut com pasteurització. Al final de la visita enlloc del tast organolèptic de llet es realitzen unes dinàmiques pràctiques on els alumnes han de comprovar quines mostres de menjar per les vaques es corresponen a menjar fresc, sec i fermentat i trobar les diferències bioquímiques entre el farratge ensitjat que es troba en diferents punts de fermentació. Per trobar aquestes diferències hauran de comprovar paràmetres com el PH, la humitat i el sucre que contenen les mostres.
Els alumnes també participaran en una dinàmica on fent servir quall microbià faran una solidificació de la llet com la que es fa servir per fer derivats lactis com el formatge fresc o mató. Aquesta dinàmica també estarà recolzada amb la seva corresponent explicació teòrica.
Tot i que en aquesta visita no es faria el tast organolèptic habitual de l’Experiència #Aprop, durant els tallers que es fan al CCILLET s’oferirà un got de llet a tots els alumnes mentre s’expliquen les propietats i qualitats de la llet que produeix Llet Nostra. A més, tots els alumnes que participin si que podran provar les postres de Llet Nostra com flams i iogurts.
Es profunditza en la ciència que hi ha darrera d’aquests processos de fermentació anaeròbica i aeròbica que es poden veure durant la visita a la granja. A més, també s’entra en detalls del procés de preservació de la llet dins dels tancs de recollida presents a l’EVAM, els anàlisis que es duen a terme a la sala de munyir amb l’ajuda del sistema NIR (Near InfraRed spectroscopy) i el tractament tèrmic de la llet conegut com pasteurització. Al final de la visita enlloc del tast organolèptic de llet es realitzen unes dinàmiques pràctiques on els alumnes han de comprovar quines mostres de menjar per les vaques es corresponen a menjar fresc, sec i fermentat i trobar les diferències bioquímiques entre el farratge ensitjat que es troba en diferents punts de fermentació. Per trobar aquestes diferències hauran de comprovar paràmetres com el PH, la humitat i el sucre que contenen les mostres.
Els alumnes també participaran en una dinàmica on fent servir quall microbià faran una solidificació de la llet com la que es fa servir per fer derivats lactis com el formatge fresc o mató. Aquesta dinàmica també estarà recolzada amb la seva corresponent explicació teòrica.
Tot i que en aquesta visita no es faria el tast organolèptic habitual de l’Experiència #Aprop, durant els tallers que es fan al CCILLET s’oferirà un got de llet a tots els alumnes mentre s’expliquen les propietats i qualitats de la llet que produeix Llet Nostra. A més, tots els alumnes que participin si que podran provar les postres de Llet Nostra com flams i iogurts.
Última actualització: 21/08/26
